Cucina Autentica Siciliana nel Cuore della Terra del Pistacchio DOP

📍 Location

Immersa nel caratteristico centro di Bronte, alle pendici dell'Etna, la Protosteria incarna l'essenza della tradizione gastronomica siciliana, con una particolare attenzione ai prodotti locali e al celebre Pistacchio Verde di Bronte DOP.

🍽️ Esperienza Culinaria

Il nostro menù celebra i sapori dell'Etna attraverso:

• Specialità al pistacchio: Risotto cremoso, arancini croccanti e dessert artigianali

• Pasta fresca fatta in casa: Ravioli di ricotta e pistacchio, busiate al ragù di maiale nero dei Nebrodi

• Carni locali: Tagliata di bovino siciliano con riduzione al pistacchio

• Degustazioni guidate: Abbinamenti con vini etnei DOC e oli extravergini locali

🌿 Filosofia

Crediamo nella cucina km0: collaboriamo con i coltivatori di pistacchio di Bronte e i pastori della zona per offrire un'esperienza autentica, dove ogni piatto racconta il territorio.

ℹ️ Servizi

• Prenotazione online con scelta del menù

• Cene romantiche nel nostro cortile interno con vista sull'Etna

• Eventi tematici: showcooking sulla lavorazione del pistacchio e corsi di cucina siciliana

LA STORIA DELLA PROTOSTERIA

Dall'Etna alla Tavola: Un Viaggio nella Tradizione

Fondata nel [anno] dalla famiglia [Cognome], la Protosteria nasce come bottega contadina dove i produttori locali si incontravano per scambiare pistacchio, vino e formaggi. Oggi, mantenendo intatto lo spirito autentico, abbiamo trasformato lo spazio in un ristorante-osteria che:

• Preserva le ricette storiche (come la "Pasta 'ncaciata" brontese)

• Valorizza i produttori locali attraverso collaborazioni dirette

• Combina sapere antico e tecniche moderne (es. cotture a bassa temperatura)

🍁 MENÙ STAGIONALI

"Il pistacchio è la nostra anima, ma le stagioni dettano il ritmo"

Primavera/Estate

• Antipasti: Caponata fredda con pistacchio e menta • Sformatini di fave e pecorino

• Primi: Mezze maniche con pesto di pistacchio e pomodorini gialli dell'Etna

• Secondi: Filetto di tonno scottato con crema al pistacchio e insalata di arance

Autunno/Inverno

• Antipasti: Terrina di cinghiale ai pistacchi • Zuppa di lenticchie nere dell'Etna

• Primi: Lasagna al forno con ragù di maiale nero e scorza di pistacchio

• Secondi: Brasato al Nero d'Avola con purea di cavolo viola

🍷 ABBINAMENTI

Selezione di vini etnei consigliati dal nostro sommelier:

• Bianchi: Carricante dell'Etna DOC

• Rossi: Nerello Mascalese riserva

• Dessert: Passito di Pantelleria