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maccheroni
con la carne capuliata |
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Ingredienti: per 6 persone
gr. 500 maccheroncini
gr. 500 pomodori maturi
gr. 500 carne di manzo tritata
gr. 100 caciocavallo
gr. 50 pecorino grattugiato
cipolla, sedano, prezzemolo, carota, basilico
vino rosso robusto
olio d'oliva, sale e pepe. |
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Procedimento:
tritate le cipolle , una carota, mezzo gambo di sedano,
il basilico e il prezzemolo a piacere, e mettere tutto
in un tegame capiente insieme ad un bicchiere di olio
d'oliva. soffriggere e poi far rosolare la carne
precedentemente tritata. Aggiungere il sale, il
pepe ed un bicchiere di vino rosso, quindi coprire
il tegame e lascia cuocere per dieci minuti a fuoco
lentissimo. Successivamente, aggiungere i pomodori
sbucciati e passati e continuare a cuocere il
tutto per più di un'ora. Innaffiare spesso,
specialmente per la prima mezz'ora, con qualche
cucchiaio d'acqua calda.
Aggiungere il pepe ma a metà cottura. Far
bollire adesso dell'acqua salata, cucinare i
maccheroncini e scolarli al dente. Stendere la
pasta a strati su una teglia unta d'olio aggiungendo
pecorino grattugiato, sugo passato al setaccio, carne
tritata e delle fette di caciocavallo. Mettere la teglia
in forno caldo per venti minuti e servirla.
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