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Pasta con il cavolfiore
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Ingredienti: per 4 persone:
300 g di sedani rigati, 1 cavolfiore medio, 1
spicchio d’aglio, 2 acciughe salate diliscate,
olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano
grattugiato, sale e pepe.
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Procedimento: Pulire
il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e parte del
torsolo. Ridurlo in cimette e lessarlo in acqua salata.
Scolarlo (mettendo da parte l’acqua di cottura) e
schiacciarlo con la forchetta.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente
e fare sciogliere le acciughe dissalate.
Aggiungere il cavolfiore e farlo insaporire per qualche
minuto.
Allungare con poca acqua, aggiustare di sale e di pepe e
versare la pasta, aggiungendo, a poco a poco, un
mestolino di acqua di cottura del cavolfiore, come se si
trattasse di un risotto.
A cottura ultimata, versare in una zuppiera, cospargere
di parmigiano grattugiato e servire.
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