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Pasta con acciughe e
mollica
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Ingredienti: gr. 400 spaghetti, gr. 100
pangrattato, gr. 100 acciughe sotto sale, due
spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo
tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
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Procedimento:
Dissalate le acciughe, pulitele e spezzettatele.
Tostate il pangrattato con un filo d'olio.
Fate imbiondire l'aglio in una padella con quattro
cucchiai di olio extravergine di oliva e con il trito di
prezzemolo. Quindi, togliete l'aglio e fate sciogliere
le acciughe nel condimento fino ad ottenere una salsetta
omogenea.
Ammorbidite la salsa con un mestolino di acqua di
cottura della pasta, aggiustate di sale e pepate.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata
bollente, scolateli al dente, conditeli con la salsa
preparata e condite con il pangrattato.
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Siciliana |
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