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Bomba di maccheroni
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| Ingredienti:
Dosi per 4 persone. gr. 500 maccheroni, gr. 500
pomodori maturi, gr. 100 caciocavallo, 3
melanzane, Cipolla, basilico, Burro, Pecorino
grattugiato,olio di oliva, sale e pepe. |
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Procedimento:
Mondate le melanzane, tagliate a fette e tenetele sotto
sale per un'oretta. In casseruola in mezzo bicchiere di
olio fate appassire una cipolla tritata fine; aggiungete
i pomodori sbucciati e passati al setaccio, e, dopo aver
salato e pepato, lasciate consumare a fuoco lento per 15
minuti. All'ultimo minuto di cottura unite una
manciatina di foglie di basilico. Portate ad ebollizione
abbondante acqua salata e cuocete i maccheroni.
Asciugate le melanzane e friggetele nell'olio, in modo
che prendano un colore dorato. Scolate i maccheroni,
condite con una parte della salsa di pomodoro e
metteteli, a strati, in uno stampo per timballi
imburrato. Coprite ogni strato con fettine di
caciocavallo, un poco della salsa avanzata, fettine di
melanzane fritte ed un poco di pecorino grattugiato.
Cuocete la bomba di maccheroni in forno caldo per circa
20 minuti e servite. |
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