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panelle
polentine di ceci fritte
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Ingredienti:
600 G Farina Di Ceci, Olio D'oliva (o Strutto),
Sale, Prezzemolo Tritato (facoltativo), alcune
Gocce Limone
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Procedimento:
Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente
salata su fuoco dolce, girando con la paletta di legno
sempre nello stesso senso, per ottenere una pasta
soffice e priva di grumi. Quando la pasta si stacca
dalla pentola va versata negli appositi stampi di legno
oleato o sul marmo, dove va spianata all'altezza di
circa mezzo centimetro. Appena la pasta raffredda,
tagliare a listarelle o quadrati: questi vanno fritti
nell'olio bollente o strutto. I palermitani mangiano
pane e panelle, cioè alcune panelle fritte, ancora
calde, entro il pane appena sfornato, tagliato a metà ,
con qualche goccia di limone e sale. Talvolta, entro la
farina di ceci compare anche il prezzemolo tritato. |
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Siciliana |
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