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Cuccia
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Ingredienti
per 4 persone:
500 gr di grano
120 gr di amido
1 litro e 1/2 di latte
200 gr di zucchero
1,5 kg di ricotta fresca
50 gr di zuccata
200 gr di cioccolato amaro
un vasetto di ciliege sciroppate
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Procedimento:
Mettete il grano ad ammollare dentro una pentola con
acqua per circa tre giorni, Scolate il grano. Sciogliete
l'amido nel latte freddo aggiungendo la scorza di
limone. Mettete in un recipiente il latte con l'amido e
fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando di tanto in
tanto. Appena diventa cremoso, spegnete ed aggiungete il
grano, mescolando il tutto. Fate raffreddare ed unite il
cioccolato e la zuccata tagliati a pezzetti. Servite in
tavola. La Cuccia si può preparare anche con la ricotta
che passerete a setaccio mescolandola con lo zucchero.
Appena sarà cremosa, aggiungete il cioccolato
spezzettato e la zuccata, unendo anche il grano.
Guarnite con delle ciliege sciroppate. In questo caso, i
tempi di preparazione sono un pò più lunghi.
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